生肉新鲜度评定方法研究
[摘要] 介绍了一些传统的肉品新鲜度评价方法，以及目前国内外利用电子弃、光谱法、计算机视觉技术评价肉品新鲜度的新进展。最后指出多种技术的融合在肉品新鲜度评定中的应用，对肉质和货架寿命监控具有深远的影响。
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